di Elisabetta Failla
L’enogastronomia non è solo una questione buon cibo e di ottimi vini. È diventata cultura, storia di un territorio, raccontato da una gustosa prospettiva. E in Toscana c’è davvero tanto da raccontare. Lo sanno la grande quantità di persone che ogni hanno visitano la nostra regione andando per borghi e per aziende agricole e vinicole apprezzando il cibo e il vino ma anche i paesaggi bellissimi, le ville e i palazzi storici, gli uliveti e vigneti. E tutto questo grazie anche ad un patrimonio enogastronomico inestimabile, con vini straordinari e ricette uniche e inimitabili.
Proprio da questo amore per la Toscana e le sue eccellenze è nato il percorso enogastronomico ideato da Francesco Carzoli, titolare dell’Osteria Il Pratellino di Firenze, e Milko Chilleri, giornalista e direttore di RossoRubino.tv. A tavola con il produttore è un ciclo di otto serate esclusive, ciascuna dedicata alla scoperta dei sapori e delle tradizioni di un diverso territorio toscano.
Durante queste otto serate, che hanno luogo presso l’Osteria Il Pratellino a partire dalle 20.30, gli ospiti potranno degustare e, per chi lo desidera, acquistare etichette e annate esclusive, spesso difficili da trovare nella grande distribuzione. Ogni evento sarà un viaggio sensoriale unico, alla scoperta di abbinamenti straordinari tra la cucina del territorio, curata dallo chef Matteo Caccavo, e le eccellenze enologiche presentate dai produttori locali.
“Non si tratta solo di cene, ma di autentiche esperienze immersive. Un viaggio alla scoperta del vino e dei sapori che raccontano l’identità profonda della Toscana, regalando emozioni inaspettate e uniche”, affermano con entusiasmo gli organizzatori Carzoli e Chilleri. “Ogni serata offrirà l’opportunità di entrare in contatto con la storia, la cultura e le tradizioni locali, attraverso piatti e vini che racchiudono i segreti e le peculiarità di queste terre”.
Protagonisti delle serate saranno i produttori stessi, che, accompagnati da Milko Chilleri, racconteranno le storie e le tecniche dietro ogni bottiglia, mentre Francesco Carzoli aggiungerà aneddoti legati alle ricette, offrendo una prospettiva unica sui sapori che renderanno ogni appuntamento speciale.
La prima serata, che si è tenuta lo scorso 3 ottobre ed era dedicata alle Creste senesi, ha avuto un grande successo grazie anche ai vini di Cantina Poggio alle Monache abbinati ai bocconcini di fegatelli al finocchietto, Acqua Cotta, risotto al tartufo,cinghiale in dolce e forte e Ricciarelli gustati insieme al particolarissimo Gin Dry Castelgreve. Qui di seguito il calendario delle prossime serate.
Programma
31 Ottobre – “La Valdelsa” – Agricola Tamburini
Gota cotta e crostone all’olio EVO (Rosato TJ)
Polpette di trippa con salsa di pomodoro (Massiccio)
Maltagliati al ragù bianco di coniglio (Mike)
Stracotto di cacciagione nostrale con polenta (Douscana)
Bongo (Gin Dry Castelgreve)
07 Novembre – “Il Valdarno di Sopra” – La Salceta
Tartare di Chianina (Osato)
Minestra di ceci e baccalà (Ruschieto)
Gnocchi allo zafferano e tarese (Ruschieto)
Stufato alla Sangiovannese con patate (La Nocetta)
Castagnaccio (Gin Dry Castelgreve)
05 Dicembre – “Il Chianti Classico di Radda” – Podere Capaccia
Tonno del Chianti con fagioli zolfini (Chianti Classico)
Inzimino di ceci e spinaci (Selezione Querciagrande)
Risotto al lampredotto (Selezione Querciagrande)
Francesina con spinaci (Capaccia)
Cantuccini (Gin Dry Castelgreve)
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- 23 Gennaio – “Cortona” – Chiara Vinciarelli
Crostini al cavolo nero (Chardonnay Stella Bianca)
Zuppetta di pesce d’acqua dolce (Alcyone Sangiovese)
Maccheroni al ragù di ocio (Syrah Castore)
Gran pezzo di Chianina con fagioli Zolfini (Polluce Syrah)
Frittelle di riso (Gin Dry Castelgreve)
06 Febbraio – “La Val d’Orcia” – Cantina Bagnaia
Pecorino di Pienza e crostini al tartufo (Rosato Malamore)
Chiocciole in umido (La Fonte Orcia)
Ravioli di Contigiano al ragù di Chianina (Grottascura Orcia)
Fagioli all’uccelletto con salsiccia di cinta (Petit Verdot)
Panforte (Gin Dry Castelgreve)
06 Marzo – “San Gimignano” – San Quirico
Bocconcini di storione alla Vernaccia (Vernaccia annata)
Sformatino di verdure allo zafferano (Vernaccia Selezione “La Paglierina”)
Risotto ai carciofi e Vernaccia (Vernaccia Riserva “Isabella”)
Spezzatino di cinghiale con patate (Merlot)
Zuccotto (Gin Dry Castelgreve)
03 Aprile – “Carmignano” – Fabrizio Pratesi Winery
Carabaccia (Locorosso)
Polpette di Mortadella di Prato con crema di piselli (Carmione Carmignano annata)
Risotto al blu, fichi secchi e noci (I Sassi di Loloco)
Fagiano in umido su crema di patate (Circorosso Carmignano Riserva)
Amaretti di Carmignano (Gin Dry Castelgreve)
Ogni serata sarà arricchita dalla conclusione con una piacevole degustazione di Gin Dry Castelgreve. Le prenotazioni sono obbligatorie e possono essere effettuate chiamando il numero +39 055 0203832 o inviando un’email a osteriapratellino@gmail.com. I soci delle scuole e delle associazioni di sommelier riceveranno uno sconto del 10%.
