RURALIA Spreco prodotti alimentari, meno 25%. Alla riscoperta delle ricette della nonna

Meno avanzi nel bidone dell’immondizia e più tempo in cucina per contenere gli sprechi e risparmiare: è l’effetto “positivo” della crisi economica che ha costretto 2 italiani su 3 a ridurre o annullare lo spreco di cibo. Ogni persona in Italia ha buttato nel bidone della spazzatura ben 76 chili di prodotti alimentari durante l’anno con una tendenza positiva alla riduzione provocata dalla crisi negli ultimi cinque anni – dall’inizio della crisi dunque – ha ridotto di circa il 25% gli avanzi da gettare. E’ quanto emerge da un’analisi di Coldiretti (info su www.toscana.coldiretti.it) commentando il rapporto Fao sugli sprechi alimentari in occasione di Expo Rurale Toscana in corso fino a domenica 15 settembre alla Fortezza da Basso (Fi). Il contenimento degli sprechi – sottolinea la Coldiretti – è forse l’unico aspetto positivo della crisi che ha determinato una maggiore attenzione degli italiani alla spesa, ma anche alla preparazione in cucina e alla riutilizzazione degli avanzi. E proprio la riscoperta della “ricette della nonna” come la trippa alla fiorentina (8 euro per mettere a tavola 8 persone), alla lotta agli sprechi e al fai-da-te a tavola è dedicato la “Piazza del Risparmio” allestita negli spazi della Palazzina Lorenese all’interno della quale il visitatore può “imparare” tantissime tecniche di sopravvivenza attraverso i consigli e l’ausilio del Tutor della Spesa. Secondo Coldiretti il 66% di chi ha diminuito gli sprechi l’ha fatto direttamente “alla fonte”, cioè acquistando meno prodotti al supermercato; il 54% ha aguzzato la fantasia cucinando per il giorno successivo gli avanzi della sera mentre al 45% è bastato fare attenzione alle date di scadenza. Perché anche la disposizione degli alimenti in frigorifero è una scienza: mettere più in vista i cibi a breve scadenza può evitarci di buttare nella spazzatura soprattutto yogurt,insaccati e carne.